บทสัมภาษณ์ หนุ่มตี๋อารมณ์ดีผู้หลงรักอาหารไทย เอ็ม อรุณกร จิระเดชประไพ จากโปรเจ็ค CoolGuyCanCook By Zwilling J.A. Henckels

จากความคุ้นเคยที่ได้ลิ้มรสอาหารไทยฝีมือคุณแม่มาตั้งแต่เด็ก ทำให้หนุ่มตี๋อารมณ์ดีคนนี้ตกหลุมรักการทำอาหารแบบไม่รู้ตัว มาร่วมฟังบทสัมภาษณ์ดีๆจากหนุ่ม เอ็ม อรุณกร จิระเดชประไพ

  • แนะนำตัวเองหน่อย

เอ็ม  :  สวัสดีครับ ชื่อเอ็มนะครับ อรุณกร จิระเดชประไพ อายุ 29 ปี ปัจจุบันเป็นพนักงานบริษัทครับ ทำงานเกี่ยวกับ SALE

  • จุดเริ่มต้นที่อยากทำอาหาร จุดเริ่มต้นมาจากไหน

เอ็ม  :  เริ่มต้นประมาณช่วงเรียนมหาวิทยาลัยครับ เพราะก่อนหน้านั้นก็กินฝืมือแม่มาตลอด พอดีได้ไปเรียนแลกเปลี่ยนที่ประเทศไต้หวัน แล้วเพื่อนไต้หวันก็พาไปกินอาหารไทย เราก็รู้สึกว่า มันไม่อร่อย แล้วก็คิดถึงฝีมือแม่ เราก็เลยโทรมาถามแม่ว่า อะไรทำยังไง ก็เลยลองไปตลาดไทยที่นู่น แล้วก็ทำ ปรากฎว่าเพื่อนที่เป็นคนไต้หวันก็ชอบ นั่นคือการทำอาหารไทยครั้งแรกของผมเลยครับ ก่อนหน้านั้นก็จะเป็นแบบ ทอดไข่ เจียวไข่ มาม่า (หัวเราะ)

  • เมนูแรกในวันนั้นที่ทำ ยังจำได้ไหมว่าเมนูอะไร

เอ็ม  :  เมนูแรกตอนนั้นที่ทำ เป็นแกงเขียวหวานเลยครับ ซึ่ง green curry มันจะดังมากในประเทศไต้หวัน มันจะดังอยู่ 2 อย่างครับ เป็นกะเพรา ซึ่งกะเพราหมู ที่ไต้หวันเขาจะใส่กะปิด้วย ซึ่งกะปิมันจะหาซื้อยากนิดนึงครับ แต่ว่าอุปกรณ์ที่ใช้ทำพวกแกงเขียวหวานมันมีครบ ก็เลยเริ่มจากอันนั้นก่อน ก็เปิดสูตรในอินเตอร์เนตกับโทรถามคุณแม่นั่นแหล่ะครับ

  • สำหรับแคมเปญ Cool Guys Can Cook by Zwilling J.A. Henckels เอ็มเลือกทำเมนูอะไรให้เราชิม

เอ็ม  :   วันนี้เป็นเมนู กะเพราไก่ครับ เป็นเมนูง่ายๆ ครับ จริงๆตอนแรกก็รู้สึกว่า ต้องทำอะไรพิสดารหรือเปล่า แต่เอาที่เราคุ้นเคยที่เราถนัดดีกว่าครับ (หัวเราะ)

  • ปกติทำอาหารหรือเข้าครัวบ่อยหรือเปล่า

เอ็ม  :   ปกติ หลักๆ เลยก็จะเป็นวันอาทิตย์ ก็จะทำเองเพราะว่า ตื่นสาย ก็จะบอกคุณแม่ว่า ไม่ต้องรอนะ ทานไปเลย เดี๋ยวตื่นมาละทำเองครับ คุณแม่ก็จะซื้อของเก็บไว้ในตู้เย็น แล้วเราก็จะเลือกๆ มีอะไรเราก็เอามาทำครับ

  • ในแง่ของคนทำอาหารคิดว่า เครื่องครัวดีๆ มันจะช่วยให้ทำอาหารง่ายขึ้น สะดวกขึ้นไหม

เอ็ม  :  ถ้าเอาใกล้ตัวผมเลยก็ เช่น มีดถ้ามีดมันไม่ดี ไม่คม มันก็หั่นของไม่สวย แล้วก็ในแง่ของการทำอาหาร เวลาที่มีคนบอกว่าน่ากิน มันคงไม่ใช่แค่รสชาติอย่างเดียว  แต่เพราะหน้าตาของอาหาร ที่ชิ้นเนื้อ ชิ้นผักสวย พอดีคำ ผมว่ามันก็สำคัญเหมือนกันนะครับ

  • อุปกรณ์ครัวอะไรที่เราใช้บ่อยๆ หรือสำคัญต่อการทำอาหารของเรา

เอ็ม  :  เอ็มจะเป็นคนค่อนข้าง ให้ความสำคัญกับกระทะมากๆ เพราะว่าเหมือนบางช่วงเวลา เราก็อยากจะเฮลตี้ ก็อยากได้กระทะที่มันไม่ติด พวกกระทะเทฟล่อนน่ะครับ เช่นเราทำกระเพราไก่ได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันอะไรแบบนี้ครับ ที่บ้านจะเน้นกระทะที่ไม่ติดเลย แม่ก็จะซื้อไว้ให้

  • แสดงว่าที่บ้านสนใจเกี่ยวกับสายเฮลตี้

เอ็ม  :  ที่บ้านชอบครับ อาจจะเป็นด้วยเหตุผลเรื่องสุขภาพด้วย เราก็มองว่า เราโตมา พ่อกับแม่เราก็อายุมากขึ้น เวลาไปตรวจร่างกาย พวกคอลเลสเตอรอล มันก็เป็นส่วนสำคัญที่จะทำให้เขาอยู่กับเราไปนานๆ ก็เลยมาคิดว่า เราก็มากินอะไรที่มันเฮลตี้ดีกว่า เราก็จะเลือกกินนิดนึง ปัจจุบันที่บ้านก็จะเน้นผักครับ

  • แล้วเราชอบอาหารประเภทไหน แนวไหน อาหารไทย จีน ฝรั่ง

เอ็ม  :  ชอบอาหารไทยมากที่สุดครับ แต่ว่าจะเป็นอาหารไทยที่ ไม่มีส่วนผสมของกะทิ คือโดยส่วนตัวไม่ได้กลัวเรื่องอ้วนนะครับ แต่รู้สึกว่าเวลากินกะทิ มันจะมีความเลี่ยนอยู่ ก็เลยจะชอบเป็นพวกแกงจืด ต้มยำ ผัดผัก หรือผัดกระเพราอะไรพวกนี้ครับ เมนูที่มันไม่ค่อยมีส่วนผสมของกะทิเท่าไหร่ หรือของหวานที่ชอบสุดก็จะเป็นน้ำแข็งใส จะไม่ใช่ครีมมี่ เค้กที่กินก็จะเป็นเค้กส้มอะไรแบบนี้ แนวไลท์ๆ

  • อยากให้เปรียบตัวเองเป็นอาหารสักจาน เอ็มจะเป็นอาหารอะไร

เอ็ม  :  จริงๆ เมนูที่เลือกมาวันนี้ก็ค่อนข้างเป็นตัวเองมากที่สุด คือ ผัดกะเพรา เอ็มรู้สึกว่า เอ็มเป็นคนกินอะไรก็ได้เนอะ ที่พูดมาเหมือนจะกินยาก แต่กินได้ทุกอย่างนะ ถ้ามีโอกาสเลือกกินได้ ก็อาจจะเลือกในสิ่งที่เราชอบ กะเพรามันเป็นอะไรที่ง่าย ๆ มันเหมือนเราสามารถหาได้ทุกที่ ก็เปรียบเหมือนเอ็ม เอ็มก็เป็นคนง่ายๆ ไม่ค่อยอะไรเท่าไหร่ ก็คืออยู่ไป ปรับตัวไป เรียนรู้ไป ประมาณนั้นครับ (หัวเราะ)

  • คิดว่าเสน่ห์ของการทำอาหารคืออะไร

เอ็ม  :  เอ็มว่าเสน่ห์ของมันคือ ทำให้เรามีสมาธินะครับ เพราะว่ามันต้องทำจนชำนาญ เราถึงจะกะได้ว่า เครื่องปรุงมันควรจะใส่เท่าไหร่ เพราะฉะนั้นช่วงแรก หรือช่วงที่เราเริ่มเมนูใหม่ๆแปลกๆ มันต้องตั้งสมาธิพอสมควรนะครับ อย่างอุปกรณ์ มีดอะไรอย่างนี้ มันก็เป็นของมีดคม ซึ่งมันก็อันตรายแหล่ะครับถ้าเราใช้ไม่ดี จะเป็นเรื่องพวกนั้น

  • มีคติประจำใจที่ใช้ในชีวิตประจำวันไหม

เอ็ม  :  คติประจำใจหรอครับ จริงๆถ้าส่วนตัวเอ็ม จะพยายามทำตัวเป็นน้ำไม่เต็มแก้วมาตลอด เพราะเอ็มรู้สึกว่า เวลาเจอคนใหม่ๆ คนแปลกๆ มันต้องพยายามที่จะเรียนรู้ทัศนคติเขา เพราะว่าแต่ละคนพื้นฐานที่มาก็ไม่เหมือนกัน ทัศนคติก็ไม่เหมือนกัน เราไม่สามารถจะไปตัดสินเขาได้ว่า สิ่งที่เค้าทำมันคือไม่ดี แต่เราต้องดูให้ลึกกว่านั้นว่า เขาเจออะไรมาบ้าง เขาได้รับประสบการณ์อะไรมาบ้างที่ทำให้เขาเป็นแบบนี้ ก็เลยรู้สึกว่า อยากที่จะเปิดโอกาสที่จะเรียนรู้ทุกอย่างมากกว่าที่จะไปสอนใคร

  • สุดท้ายนี้ อยากฝากอะไรถึงคนที่ชอบทำอาหารและการเลือกใช้เครื่องครัว

เอ็ม  :  สำหรับคนที่เริ่มทำอาหารเลยนะครับ การเลือกเครื่องครัวให้มันเหมาะสมกับประเภทของอาหารที่เราทำ มันก็ค่อนข้างจะช่วยให้เรา ทำอาหารได้ง่ายขึ้น เช่น อย่างเราทอดไข่ไม่เป็น เราไปหยิบกระทะที่มันผิด หรือวัสดุอุปกรณ์ที่มันผิด มันก็จะทำให้ประสบการณ์แรกของเราในการทำอาหารมันไม่ดี แต่ถ้าเราลองเลือกแบบพิถีพิถันหน่อย นอกจากวัตถุดิบที่เลือกแล้ว มันก็จะทำให้อาหารเราน่าทานมากขึ้น ด้วยครับ

ติดตามเมนูอื่นๆ จาก 15 หนุ่มฮอตได้ที่เพจ ZWILLING J.A. Henckels Thailand
และบทสัมภาษณ์พิเศษของ 15 หนุ่มได้ที่ www.foodstylistchannel.com

#CoolGuysCanCook
#PassionForTheBest

โดย: foodstylist channel

บทสัมภาษณ์ หนุ่มตี๋อารมณ์ดีผู้หลงรักอาหารไทย เอ็ม อรุณกร จิระเดชประไพ จากโปรเจ็ค CoolGuyCanCook By Zwilling J.A. Henckels
ให้คะแนนบทความ