บทสัมภาษณ์ หนุ่มน้อยผู้ที่รักการทำอาหาร สมาร์ท ปฏิภาณ เสียงไพเราะ จากโปรเจ็ค CoolGuyCanCook By Zwilling J.A. Henckels

เริ่มจากการหลงรักเสน่ห์อาหารไทยฝีมือคุณยายมาตั้งแต่เด็ก จนทำให้เข้าสู่เส้นทางการเรียนทำอาหารโดยตรง มาติดตามจุดเริ่มต้นในการตัดสินใจก้าวเข้าสู่สายอาชีพอาหารไปพร้อมๆ กับ  สมาร์ท ปฏิภาณ เสียงไพเราะ

  • แนะนำตัวหน่อย

สมาร์ท  :  ชื่อ สมาร์ท ปฏิภาณ เสียงไพเราะ ครับ อายุ 19 ปี ตอนนี้กำลังศึกษาอยู่ที่มหาวิทยาลัยสวนดุสิต คณะ โรงเรียนการเรือ สาขา เทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ ครับผม

  • ถ้าให้ย้อนกลับไปสมาร์ทรู้ตัวว่าชอบทำอาหารตั้งแต่เมื่อไหร่

สมาร์ท  :   คือชอบมาตั้งแต่เด็กเลยครับ เพราะตอนเด็กจะอยู่กับคุณยายซึ่งเป็นคนที่ชอบทำอาหารประจำบ้าน แล้วผมก็ชอบเข้าไปช่วยเวลายายเข้าครัว มันก็เลยทำให้ชอบตั้งแต่ตอนนั้น

  • แล้วตัดสินใจเข้าศึกษาด้านอาหารโดยตรงตั้งแต่ตอนไหน

สมาร์ท  :  คือพอรู้ตัวว่าชอบ ก็วางแผนมาตั้งแต่เด็กเลยว่าเราจะไปทางนี้นะ เราจะเดินทางนี้ แล้วก็วางแผนกับที่บ้านมาตั้งแต่มัธยมเลย

  • ส่วนตัวสมาร์ทชอบทำอาหารประเภทไหน

สมาร์ท  :  คิดว่าน่าจะเป็นอาหารไทยครับ เพราะอาหารไทยมันมีเอกลักษณ์ของมัน ไปที่ไหนก็มีแต่คนชอบอาหารไทย แล้วตัวผมเองก็ชอบกินอาหารไทยมากกว่าอาหารอื่นด้วย อาจเป็นเพราะคลุกคลีกับคุณแม่คุณยายมาตั้งแต่เด็กด้วยมั้ง เพราะที่บ้านส่วนมากก็จะทำแต่อาหารไทยครับ

  • นอกจากอาหารไทยแล้ว ยังสามารถทำอาหารประเภทอื่นได้ไหม

สมาร์ท  :   ทำได้หมดเลยครับ เบเกอร์รี่ อาหารยุโรป เอเชียก็ทำได้ครับ เพราะว่าที่มหาลัยเขาสอนด้วย แต่ว่าที่ชอบทำจริงๆก็อาหารไทยเนี่ยแหละครับ รองมาก็เป็นเบเกอร์รี่

  • สำหรับแคมเปญ Cool Guys Can Cook by Zwilling J.A. Henckels สมาร์ทเลือกทำเมนูอะไรให้เราชิมกัน

สมาร์ท  :  วันนี้ผมเลือกทำแซลมอน ซอสทาทาร์ ซอสตัวนี้เป็นของยุโรปแต่มีกลิ่นอายความเป็นไทยอยู่ ก็คือผมจะเอาแซลมอนสดไปยำกับซอสทาทาร์ครับ ซอสทาทาร์จะมีความเปรี้ยวๆเค็มๆ รสชาติมันจะเหมือนยำแซลมอนของไทย คือเมนูนี้มันจะผสมผสานกันระหว่างตะวันตกและตะวันออกครับ

  • ทำไมถึงตัดสินใจทำเมนูนี้ให้เราได้ชิมกัน

สมาร์ท  :  คือตัวผมคิดว่าอยากลองทำอะไรใหม่ๆดู จะได้ไม่ยึดติดกับอาหารไทยมากเกินไป แล้วก็อยากให้คนที่ได้ชิมได้รับสารอาหารครบทั้ง 5 หมู่ด้วย (หัวเราะ)

  • คิดว่าการเลือกใช้เครื่องครัว มีส่วนสำคัญในการทำอาหารไหม

สมาท  :  ผมคิดว่ามีส่วนสำคัญมากเลยครับ สมมุติยกตัวอย่าง เช่น มีด ถ้าเราใช้มีดที่มันไม่มีคุณภาพ เวลาเราเอาไปแล่ปลา หรือหั่นเนื้อ เนื้อมันจะขาดยุ่ยไม่สวย แต่ถ้าเราใช้มีดที่ดี คุณภาพของเนื้อที่แล่มามันก็จะสวยตามที่เราต้องการ ตอนนี้พวกมีดผมก็ใช้ของ Zwilling J.A. Henckels อยู่ครับ

  • สมาร์ทประทับใจผลิตภัณฑ์ของ Zwilling J.A. Henckels ตรงไหน

สมาร์ท  :  สิ่งที่ประทับใจที่สุด คือมีดของ Zwilling J.A. Henckels อ่ะครับ เพราะคิดว่ามันแตกต่างจากของเจ้าอื่น อย่างเช่น เวลาเราจับเนี่ยมันจะถนัดมือ แล้วน้ำหนักมันได้ ที่สำคัญคมมาก ใช้งานง่าย แล้วก็ทนด้วยครับ

  • หากใครที่มีใจรักในการทำอาหารเหมือนสมาร์ท แต่ไม่ได้มีโอกาสเข้าศึกษาด้านนี้โดยตรง สมาร์ทอยากฝากอะไรถึงพวกเขา

สมาร์ท  :  อยากให้ทุกคนลองหาประสบการณ์รอบๆตัวก็ได้ครับ อาจจะให้คนที่บ้านช่วยดู ช่วยสอน หรือจะเปิดตาม Youtube ก็ได้ คือเอาจริงๆอย่างตัวผมเนี่ยก็ได้ประสบการณ์หลายๆอย่าง เพิ่มมากขึ้นจากการเปิดดูตามรายการ อย่างเช่น Masterchef อะไรพวกนี้ มันได้ความรู้ ได้อะไรใหม่ๆเยอะเลย ดูไปแล้วค่อยๆทำตามก็ได้ครับ หรือดูแล้วลองมาปรับให้เป็นสูตรของเราก็ได้ คือผมคิดว่าอาหารมันไม่ได้มีอะไรตายตัว เพราะมันคือศิลปะอย่างหนึ่ง เราจะทำอะไรก็ได้ตามใจเรา แต่มันต้องกินได้ด้วยแค่นั้นแหละครับ

  • สมาร์ทคิดว่าการทำอาหารมันให้อะไรกับเราบ้าง

สมาร์ท  :  ผมคิดว่าการทำอาหารมันคือการฝึกสมาธิ และเป็นการฝึกศิลปะอย่างหนึ่ง แล้วส่วนตัวเราเป็นคนที่ชอบบริการ ชอบเทคแคร์คนอื่น ชอบทำอะไรให้คนอื่นกินอยู่แล้ว เวลาเราเห็นคนที่กินอาหารของเรา เขายิ้มได้ เขามีความสุข เราก็รู้สึกว่ามันคือความภาคภูมิใจของเราอย่างหนึ่งด้วย

  • ถ้าถามถึงอนาคตข้างหน้า สมาร์ทอยากทำอะไร จะเรียนต่อโททางด้านนี้ หรือจะมีโอกาสเปิดร้านอาหารเป็นของตัวเองไหมเอ่ย

สมาร์ท  :  เอาจริงๆเลยความฝันที่วาดไว้ ผมอยากเป็นสจ๊วตครับ คือผมอยากเป็นสจ๊วตแล้วค่อยเก็บเงินจากตรงนั้นมาเปิดร้านของตัวเอง และผมคิดว่าทั้งการเป็นสจ๊วตและการทำร้านอาหารมันสามารถไปด้วยกันได้นะ เพราะว่าเรามีใจรักในการบริการอยู่แล้ว เป็นสจ๊วตก็ต้องบริการคนอื่น การทำอาหารมันก็ต้องบริการคนอื่นด้วย เพราะฉะนั้นผมว่ามันสามารถทำควบคู่ไปด้วยกันได้อย่างแน่นอน

ติดตามเมนูอื่นๆ จาก 15 หนุ่มฮอตได้ที่เพจ ZWILLING J.A. Henckels Thailand
และบทสัมภาษณ์พิเศษของ 15 หนุ่มได้ที่ www.foodstylistchannel.com

#CoolGuysCanCook
#PassionForTheBest

โดย: foodstylist channel

บทสัมภาษณ์ หนุ่มน้อยผู้ที่รักการทำอาหาร สมาร์ท ปฏิภาณ เสียงไพเราะ จากโปรเจ็ค CoolGuyCanCook By Zwilling J.A. Henckels
ให้คะแนนบทความ