บทสัมภาษณ์ Interior Design สุดหล่อ วิน อิทธิพันธ์ จิตติโชติพงศ์ ผู้ที่โดดเด่นเรื่องหน้าตาและสีสันของอาหาร จากโปรเจ็ค CoolGuyCanCook By Zwilling J.A. Henckels

จากจุดเริ่มต้นเล็กๆในการเข้าครัวเพราะอยากลดน้ำหนัก จนทำให้หนุ่ม Interior Design คนนี้กลายเป็นผู้ชื่นชอบในการทำอาหารในที่สุด มาติดตามบทสัมภาษณ์ดีๆจากหนุ่ม วิน อิทธิพันธ์ จิตติโชติพงศ์ กันเลยดีกว่า

  • อยากให้แนะนำตัวหน่อย

วิน  :  สวัสดีครับชื่อ อิทธิพันธ์ จิตติโชติพงศ์ หรือ วินครับ ตอนนี้เป็น Interior ครับ ผลงานส่วนใหญ่ก็จะเป็นบ้าน ร้านอาหาร โรงแรม ออฟฟิศ ประมาณนี้ครับ

  • อะไรคือจุดเริ่มต้นของการเริ่มทำอาหาร

วิน :  เริ่มมาจาก ตอนนั้นอยากลดน้ำหนักครับ เคยหนักถึง 80 กิโลเลยครับ (หัวเราะ) ก็เลยอยากทำอาหารคลีนทานเอง รู้สึกว่าถ้าไปทานนอกบ้านมันจะคุมอะไรไม่ค่อยได้ แต่ผมจะทำมื้อเช้าแค่มื้อเดียวนะครับ เพราะช่วงเวลาอื่นๆ ผมอยู่ข้างนอกเสียส่วนใหญ่ ไปตรวจแบบ ไปไซต์งานประมาณนี้ ซึ่งผมว่าอย่างน้อยเราคุมได้หนึ่งมื้อก็ยังดี

  • ปกติชอบทำอาหารแนวไหน และเข้าครัวบ่อยไหม

วิน  :  ก็จะเป็นอาหารคาวครับ อาหารที่ทำง่ายๆ ไม่ต้องเตรียมเยอะ และเครื่องปรุงไม่เยอะ ทำแบบง่ายๆ เร็วๆ ครับ ซึ่งปกติผมจะเข้าครัวทำอาหารทุกเช้า ด้วยที่ว่าผมเป็นฟรีแลนซ์ก็จะพอมีเวลาบ้าง และที่ทำบ่อยๆ ก็พวกไข่  ไก่ย่าง ออมเล็ท อาหารเช้าง่ายๆ แต่บางครั้งก็จะมีแบบแอดวานซ์นิดนึง พวกสเต็กประมาณนี้ครับ แต่ผมก็ทานสเต็กเป็นอาหารเช้านะครับ (หัวเราะ)

  • หลังจากที่เริ่มทำอาหารทานเองน้ำหนักลดลงมาประมาณเท่าไหร่

วิน  :  ตอนนี้ประมาณ 67 กิโลกรัม แต่ก็ออกกำลังกายด้วยนะ ซึ่งปกติผมออกกำลังกายอาทิตย์ละ 3วัน วันละ1-2ชั่วโมง ไม่ใช่กินอาหารอย่างเดียวแล้วจะลดลงนะครับ แต่ว่าการคุมอาหารก็สำคัญมาก

  • เคยเรียนทำอาหารจริงจังบ้างไหม

วิน  :   ไม่เคยเรียนเลยครับ จะแนว Home cook มากกว่า หาสูตรและหัดทำเองครับ

  • เวลาทำอาหารคุณวินหาสูตรมาจากไหน

วิน  :   ก็จาก youtube เลยครับ ส่วนการจัดจานผมก็ดูๆ เอาครับ คิดเองบ้างแล้วแต่เรา บางทีเวลาผมทำอาหาร ผมก็ไม่ได้ยึดสูตรอะไรมากมาย แต่ผมยึดสีสัน และด้วยความที่ผมถนัดงานออกแบบ ดังนั้นเวลาผมทำอาหารก็จะเน้นจัดจาน รสชาติก็ทำแบบที่เราชอบ อย่างเช่น ผมอยากทำอาหารสีเขียวกับแดงอะไรเเบบนี้ ผมก็จะคิดว่ามีเมนูหรือวัตถุดิบอะไรบ้างที่มีสีเขียว อะไรบ้างที่มีสีแดง (ยิ้ม) คือจะคิดภาพอาหารในหัวของเราไว้

  • แล้ววันนี้สำหรับแคมเปญ Cool Guys Can Cook by Zwilling J.A. Henckels คุณวินเลือกทำเมนูอะไรให้เราชิมกัน

วิน  :  poach egg ครับ เป็น poach egg กับหน่อไม้ฝรั่งย่าง เป็นแนวอาหารเช้าที่ผมถนัด (ยิ้ม) ปกติถ้าทำ poach egg มันจะเป็นซอส hollandaise แต่วันนี้ผมจะใช้มะเขือเทศมาปั่นกับครีมแล้วก็เนย แบบง่ายๆ เเทนครับ จะบอกว่าวันนี้แอบเครียด (หัวเราะ) เพราะผมทำอาหารทานเองไม่ค่อยทำให้ใครชิม วันนี้ทีมงานรอชิมเยอะ แอบตื่นเต้น ก็ขออภัยถ้ามันไม่อร่อยนะครับ (หัวเราะ)

  • คุณวินมีเทคนิคในการทำ poach egg ไหม

วิน  :   เทคนิค ก็คือ อย่างแรกเลยไข่ต้องสด ถ้าไม่สดยังไงก็ทำไม่สวย ต่อมาก็คือเวลาตอกไข่ สังเกตว่าจะมีไข่ขาวที่เป็นก้อน กับไข่ขาวที่เป็นเหลวๆ ก็ให้ใช้กระชอนกรองที่เหลวๆออกก่อน ก็จะเหลือแต่อันที่มันเป็นก้อนเฟิร์มๆ พอหย่อนลงไปในน้ำ มันก็จะเกาะตัวกันสวยเลยครับ

  • วันนี้ได้ลองใช้ผลิตภัณฑ์ Zwilling J.A. Henckels แล้วเป็นไงบ้าง

วิน  :   ชอบนะครับ ผมว่ามันทำให้ผมทำอาหารได้ง่ายขึ้น สะดวก และสวยขึ้น ซึ่งการใช้ผลิตภัณฑ์ที่ดีมีคุณภาพมันทำให้เรามีความสุขในการทำอาหารมากขึ้นด้วยครับ

  • สำหรับคุณวินคิดว่าเสน่ห์ของการอาหารคืออะไร

วิน  :   สำหรับผมเสน่ห์ของมันคือการได้คิด ทำให้เราได้คิดว่า คอนเซปเราวันนี้มันจะเป็นอะไร หน้าตาเป็นอย่างไร มันสนุกครับ ก็คิดแบบคนออกแบบเลยครับ (หัวเราะ)

  • อยากให้ฝากอะไรถึงคนที่จะเริ่มต้นทำอาหารหน่อย

วิน  :   บางทีคนจะกลัวว่าจะต้องทำอาหารยังไง ผมอยากแนะนำว่าอย่ากลัวครับ ให้ทำไปเลย จะผัดอะไรก็ลองผัดไปง่ายๆ เราคนไทยมันก็ชินกับการผัด ทอดไข่อยู่แล้ว ก็คือทำเลยครับ ผิดถูกไม่เป็นไรครับ ซึ่งพอทำไปสักพักมันจะเริ่มอยากทำอะไรที่มันท้าทายขึ้นไปเอง อย่างเมื่อก่อนผมก็ทำ poach egg แบบเละๆ นะครับ แต่ผมก็ลองฝึกทำมาเรื่อยๆ กลายเป็น หลงไหลไปเลย แต่ก็ยังไม่ได้เก่งนะ แต่ดีขึ้นกว่าแต่ก่อนครับแล้วด้วยความที่ผมไม่ต้องทำให้ใครกิน ก็เลยกล้าหน่อย ทำเอง กินเอง รับผิดชอบเอง

ติดตามเมนูอื่นๆ จาก 15 หนุ่มฮอตได้ที่เพจ ZWILLING J.A. Henckels Thailand
และบทสัมภาษณ์พิเศษของ 15 หนุ่มได้ที่ www.foodstylistchannel.com

#CoolGuysCanCook
#PassionForTheBest

โดย: foodstylist channel

บทสัมภาษณ์ Interior Design สุดหล่อ วิน อิทธิพันธ์ จิตติโชติพงศ์ ผู้ที่โดดเด่นเรื่องหน้าตาและสีสันของอาหาร จากโปรเจ็ค CoolGuyCanCook By Zwilling J.A. Henckels
ให้คะแนนบทความ