สัมภาษณ์หนุ่มหล่อคนที่ 2 จากโปรเจ็ค CoolGuyCanCook By Zwilling J.A. Henckels ท็อป ดุลยวิทย์ ขุ่ยอาภัย

ท็อป ดุลยวิทย์ ขุ่ยอาภัย หนุ่มเหนือสุดหล่อผู้หลงรักเสน่ห์อาหารไทย ดีกรีเจ้าของร้านอองตองข้าวซอย ร้านอาหารเหนือชื่อดังย่านอารีย์

  • อยากให้แนะนำตัวหน่อย

ท๊อป : สวัสดีครับ ผมชื่อ ท็อป ดุลยวิทย์ ขุ่ยอาภัย อายุ 26 ปี ปัจจุบันทำร้านอาหารชื่ออองตองข้าวซอย อยู่แถวอารีย์ แล้วก็มีร้านก๋วยเตี๋ยวเรืออองตองที่เชียงใหม่ ครับ

  • แล้วตอนนี้ตัวท๊อปอยู่ที่กรุงเทพหรือเชียงใหม่

ท๊อป : ผมพึ่งมาอยู่กรุงเทพเมื่อ 4  เดือนที่แล้วครับเพื่อมาดูร้านอองตองข้าวซอย

  • ทำไมถึงตั้งชื่อร้านว่าอองตอง  

ท๊อป : อองตองเป็นภาษาเหนือครับ แปลว่าน่ารักสดใส และด้วยที่ทางร้านเราขายข้าวซอย มันก็สอดคล้องกับสีของข้าวซอยด้วยครับ โดยคอนเซปต์ร้านหลักๆ คือขอให้เข้าถึงง่าย อยากให้ร้านอาหารที่เป็นร้านอาหารเลย คือคนกล้าเข้ามาสั่ง มากิน ประมาณนี้ครับ

  • แล้วทำไมถึงคิดอยากเปิดร้านอาหาร แสดงว่าเป็นคนชอบทำอาหารใช่ไหม

ท๊อป : คือตอนเด็กๆ ผมจะเข้าครัวกับคุณพ่อ คุณแม่ (ถ้าตื่นเช้า) และก็เห็นคุณย่าทำอาหารบ่อยและผมก็ไปช่วยท่านหยิบจับบ้าง ผมก็เลยพอจะทำเป็นบ้าง แต่พอตอนหลังมาได้ทำเป็นอาชีพก็เลยได้ฝึกฝนเองครับ และแนวอาหารที่ผมชอบทำจะเป็นอาหารไทย ส้มตำ น้อยครั้งที่จะเป็นอาหารฝรั่งครับ

ส่วนที่ถามว่าทำไมถึงคิดอยากเปิดร้านอาหาร คือตอนที่ผมจบ การจัดการ จากมหาวิทยาลัยเชียงใหม่  ตอนแรกผมจะไปอเมริกา แต่ทางบ้านก็ไม่ได้มีฐานะดีที่จะส่งผมไปเรียนได้ ทางคุณพ่อเลยไปปรึกษาธนาคารเพื่อจะหาเงินส่งผมไปเรียน  แล้วทางธนาคารก็แนะนำว่าทำไมไม่หาอะไรทำหล่ะ ซึ่งทางธนาคารเขารู้ว่าบ้านผมทำอาหารได้ เขาก็แนะนำให้เขียนแผนธุรกิจไปเสนอ ผมก็ลองดู และร้านแรกก็คือร้านก๋วยเตี๋ยวเรืออองตอง ที่เชียงใหม่ครับ

  • แล้วอย่างนี้อาหารที่ร้านหาสูตรมาจากไหน

ท๊อป : เป็นสูตรของคุณพ่อ คุณย่าครับ แต่ด้วยผมมาปรับให้รสจัดขึ้นกลมกล่อมขึ้นครับ

  • แล้วจบมาไม่คิดจะทำงานประจำตามสายที่เรียนมาบ้างหรอ (การจัดการ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่)

ท๊อป : คือผมก็ยังมองตัวเองเป็นพนักงานประจำไม่ออกเลยครับ ยิ่งตอนนี้มีร้าน มีพนักงาน มีเรื่องต่างๆ ที่ต้องดูแล แล้วผมก็ได้ใช้วิชาที่ผมจบมาในงานของผม ซึ่งผมคิดว่า Management มันสำคัญนะ อาหารอร่อยแต่ Management ไม่ดี ก็ไม่รอด

  • แล้ววันนี้สำหรับแคมเปญ Cool Guys Can Cook by  Zwilling J.A. Henckels ท๊อปเลือกทำเมนูอะไรให้เราชิมกัน

ท๊อป : เมนูลาบเหนือคั่วครับ ซึ่งเมนูนี้เป็นเมนูใหม่ที่ผมกำลังจะขายที่ร้านครับ เพราะผมจะเอามาแทนเมนูปูอ่องที่กำลังจะหมด season ไปครับ แต่เดี๋ยวปูอ่องจะกลับมาเดือนพฤษภาคมครับ

  • วันนี้ได้ลองใช้ผลิตภัณฑ์ Zwilling J.A. Henckels แล้วเป็นไงบ้าง

ท๊อป : ปกติผมจะรู้จักแบรนด์ Zwilling J.A. Henckels จากกรรไกรตัดเล็บ (หัวเราะ)  และก็มีด แต่วันนี้ผมได้มาลองใช้ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ของ  Zwilling J.A. Henckels ทำให้ผมได้เริ่มสนใจผลิตภัณฑ์เพื่อมาใช้ที่ร้านครับ เพราะผมรู้สึกมันทนทานและใช้งานง่าย ผมเริ่มตกหลุมรัก (หัวเราะ)

  • สุดท้ายนี้ท๊อปคิดว่าเสน่ห์ในการทำอาหารคืออะไร และอยากฝากอะไรสำหรับคนที่มาชิมอาหารที่ร้านอองตองข้าวซอย

ท๊อป : ผมว่าเสน่ห์ของการทำอาหารต้องเริ่มจากวัตถุดิบที่ดี และรสชาติต้องกลมกล่อม และสุดท้ายผมอยากจะฝากร้านอองตองข้าวซอย อยากจะให้ลองไปชิมและก็ติชมได้ คือผมรับฟังทุกคอมเม้น คืออะไรดีไม่ดีเราก็จะได้ปรับให้มันดีขึ้นครับ

ติดตามเมนูอื่นๆ จาก 15 หนุ่มฮอตได้ที่เพจ ZWILLING J.A. Henckels Thailand
และบทสัมภาษณ์พิเศษของ 15 หนุ่มได้ที่ www.foodstylistchannel.com

#CoolGuysCanCook
#PassionForTheBest

 

 

 

 

โดย: foodstylist channel

สัมภาษณ์หนุ่มหล่อคนที่ 2 จากโปรเจ็ค CoolGuyCanCook By Zwilling J.A. Henckels ท็อป ดุลยวิทย์ ขุ่ยอาภัย
ให้คะแนนบทความ