ปลาทองน้ำใส

สุนทรีย์แห่งสีสัน รสชาติ และธรรมชาติ
กับ “ปลาทองน้ำใส”

จากเมนูโมจิหยดน้ำธรรมดาที่นิยมกัน เมื่อนำมาเพิ่มเติมความสนุกและสีสันให้ดูน่าสนใจยิ่งขึ้นก็ทำให้เมนูนี้แปลกตาขึ้นอีกไม่น้อยหลายๆ คนคงเคยเห็นเมนูโมจิหยดน้ำ (water drop mochi) หรือ มิสุ ชินเกน ที่เป็นก้อนกลมๆ ใสกิ๊งทานกับผงถั่วเหลือง (คินาโกะ) และน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาลอ้อย (โคกุมิทสุ) ที่ขายอยู่ตู้กระจกหน้าซุปเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำกันจนคุ้นตา

 

แต่วันนี้ผมจะดัดแปลงให้แตกต่างไปจากรูปแบบเดิมโดยใส่พิมพ์ปลาทองและจะใส่ดอกไม้กินได้ ดอกซากุระเชื่อม และแผ่นทองคำญี่ปุ่นลงไปด้วย เวลาเสิร์ฟก็จะจัดจานด้วยผงถั่วเหลือง มอสชาเขียว ดอกไม้กินได้ และก็วางวุ้นปลาให้เหมือนกำลังแหวกว่ายอยู่รอบๆ เวลารับประทานก็เทน้ำเชื่อมให้ไหลไปข้างๆ เหมือนกับสายน้ำไหลไปมา แค่เพียงเท่านี้ก็ได้เมนูสนุกๆ และสวยงามไว้เสิร์ฟแล้วครับ

โมจิน้ำใส

ส่วนผสม
ผงวุ้นญี่ปุ่นยี่ห้อ Pearlagar8 – 10 กรัม / น้ำตาลทรายขาว 40 กรัม / น้ำ 335 กรัม

วิธีทำ
1. ผสมผงวุ้นกับน้ำเล็กน้อยประมาณ 20 กรัม (จาก 335 กรัม) ใช้ตะกร้อมือคนให้ส่วนผสมละลายและเข้ากัน

2. เทน้ำที่เหลือลง ตั้งไฟ จนเดือด

3. ใส่น้ำตาลทรายลงให้ละลาย ปิดไฟ

4. เทใส่พิมพ์

*ในพิมพ์เราจะใส่แผ่นทองไว้ก่อน แล้วเทวุ้นลง

* รอให้วุ้นเกือบเย็นแล้วใส่ดอกไม้ส่วนผสมจะหนืดๆ ดอกไม้จะไม่จม

5. เอาเข้าแช่ตู้เย็นไว้อย่างน้อย 3 ชม. หรือ ข้ามคืน

———————————————-
Words: nick (IG: royalebrat)
Photographs: g.purahong (IG: septemberloveswinter)

Nick Pitt (royalebrat)

โดย: Nick Pitt (royalebrat)

วิพิทธิจักษ์ พิทยานนท์ (นิค) : Food Planting Artist
ปลาทองน้ำใส
ให้คะแนนบทความ