สเต็กฟิเลมิยองกับแป้งพายชั้นและไวท์ซอส

สเต็กฟิเลมิยองกับแป้งพายชั้นและไวท์ซอส

Steak Filet Mignon with Pate Feuilletee and White Sauce

สเต็กฟิเลมิยอง

ส่วนผสมฟิเลมิยอง

ฟิเลมิยอง 200 กรัม / เบคอนไซส์ยาว 1 เส้น / เกลือป่น ½ช้อนชา / พริกไทยดำ 1ช้อนชา / กระเทียม 2 กลีบ / หอมหัวใหญ่ ½ลูก / ไทม์สด 2 ก้าน / พริกไทยสีแดง 5-6 เม็ด / แป้งพายสำเร็จรูป 150 กรัม / ไวต์ซอส 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนเนยสมุนไพร

เนยจืดนิ่ม ½ ถ้วย / พาสลีย์ อิตาเลียนเบซิล ใบไทม์ ใบเสจ ออริกาโน่ ทาร์รากอนสับละเอียด รวม  ¼ ถ้วย / เกลือ 1 ช้อนชา / พริกไทย 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ทำเนยสมุนไพรโดยการนำเนยนิ่มใส่ลงภาชนะ จากนั้นจึงนำสมุนไพรที่เตรียมไว้ผสมลงกับเนย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จึงนำใส่พิมพ์ตามต้องการแล้วนำไปแช่แข็ง

2. เปิดเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 190 องศาเซียลเซส หลังจากนั้นปรุงรสเนื้อวัวด้วยเกลือและพริกไทย พันด้วยเบคอนแล้วนำพลาสติกรัดให้แน่น นำไปแช่เย็นให้เบคอนรัดตัวดี

3. รีดแป้งพายชั้นให้ได้ขนาดตามที่ต้องการ แล้วจึงนำริงคัตเตอร์ตัดให้ได้ขนาดใหญ่กว่าเนื้อด้านละประมาณ 2 เซนติเมตร เข้าอบประมาณ 8-12 นาที นำออกจากความร้อนพักให้เย็น ระหว่างนั้นเตรียมอ่างน้ำแข็ง นำผักต่างไปลวกให้สุกแล้วแช่ในอ่างน้ำแข็ง พักไว้

4. ตั้งกระทะบนความร้อนปานกลางถึงสูง เติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อย จากนั้นจึงนำเนื้อวัวลงไปย่าง เติมเนย ไทม์ กระเทียม พริกไทยแดง และหอมหัวใหญ่ ให้มีความสุกระดับมีเดียมแรร์ จัดเสิร์ฟลงบนแป้งพายและตกแต่งด้วยผักที่พักไว้ วางเนยบนเนื้อ ราดด้วยไวต์ซอส พร้อมรับประทาน

โดย: Foodstylist Channel

สเต็กฟิเลมิยองกับแป้งพายชั้นและไวท์ซอส
5 (1)