ทาร์ตองุ่น & ทาร์ตลูกแพร

ทาร์ตองุ่น & ทาร์ตลูกแพร

เมนูทาร์ตยังคงเป็นเมนูยอดนิยมที่น่าสนใจ วันนี้เรามาทำเมนูนี้กับองุ่นและลูกแพร จากประเทศออสเตรเลียกัน ซึ่งเมนูนี้เราจะใช้องุ่นทั้ง 3 สี เขียว แดง ดำ แต่ละสีก็จะมีรสชาติต่างกัน แถมยังไร้เมล็ดอีกด้วย ดังนั้นทาร์ตองุ่นของเราจะมีรสชาติที่หลากหลาย เช่นเดียวกับลูกแพร 3 สี ก็จะมีรสชาติที่ต่างกัน มีทั้งหวาน กรอบ อมเปรี้ยวอมหวาน ว่าแล้าเรามาลงมือทำกันเลยดีกว่า

วัตถุดิบ

1.แป้งทาร์ตสำเร็จรูป 12 ถาด

2.Pastry cream

3.อัลมอนด์ครีม

4.องุ่นออสเตรเลีย  3 สี

5.ลูกแพร

วิธีทำ Pastry cream

ส่วนผสม

นมจืด 2 ถ้วย / วนิลา 1-2 หยด / ไข่แดง 6 ฟอง / น้ำตาล 1 ½ ถ้วย / เนย 1-2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. นำนมใส่วนิลาตั้งไฟอุ่น คอยคนเรื่อยๆ พอเริ่มเดือดยกลงทันที
  2. นำไข่แดงผสมกับน้ำตาล ตีให้เข้ากัน
  3. ตักแบ่งนมมาผสมกับไข่ที่ผสมน้ำตาลไว้ แล้วตีให้เข้ากัน
  4. นำส่วนผสมข้อ 3 เทกลับลงผสมในหม้อนมอีกครั้ง (เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แดงสุกกลายเป็นเม็ด)
  5. นำนมมาตุ๋น โดยนำหม้ออีกใส่น้ำตั้งไฟ (แค่เดือดเบาๆ) นำหม้อนมใส่ลงไป คอยคนเรื่อยๆ เพื่อไม่ให้ก้นไหม้
  6. พอเริ่มสุก เริ่มข้น ก็นำมากรองแล้วพักบนชามน้ำแข็ง
  7. พอเริ่มอุ่นใส่เนยลงไปแล้วใช้ไม้พายตะล่อมให้เข้ากัน ปิดฟิล์มถนอมอาหารให้แนบกับตัวครีมเพื่อไม่ให้หน้าแห้ง

วิธีทำอัลมอนด์ครีม

ส่วนผสม

เนยจืด(อ่อนตัว) 100 กรัม / น้ำตาลไอซ์ซิ่ง 70 กรัม / ไข่ไก่ 2 ฟอง / อัลมอนด์ป่น 100 กรัม / แป้งเอนกประสงค์ 15 กรัม /

เหล้ารัม 10 กรัม

วิธีทำ

  1. ผสมเนยจืดกับน้ำตาลไอซ์ซิ่งโดยใช้พายยางบี้ให้เป็นเนื้อเดียวกัน
  2. เติมไข่ไก่ อัลมอนด์ป่น ผสมให้เข้ากัน
  3. เติมแป้ง ผสมให้เข้ากัน
  4. เติมเหล้ารัม ผสมให้เข้ากัน

วัตถุดิบพร้อมแล้ว!! เรามาเริ่มทำทาร์ตองุ่นกันเลย

ระหว่างรอทาร์ตองุ่นแข็งตัว เราก็มาลงมือทำทาร์ตแพรกันเลย

เพียงเท่านี้เราก็มีทาร์ตองุ่น & ทาร์ตลูกแพร ไว้ทานหรือใช้ในโอกาสพิเศษแล้ว

Word & Recipe : Ananya Phattaralarp

โดย: Foodstylist Channel

ทาร์ตองุ่น & ทาร์ตลูกแพร
ให้คะแนนบทความ