ซุปผลไม้เย็นกัซปาโช

ซุปผลไม้เย็นกัซปาโช

Chill with Gazpacho

ฉบับนี้ผมขอพาทุกคนข้ามน้ำข้ามทะเลไปรู้จักกับของหวานเย็นฉ่ำ ที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศสเปนบ้างนะครับ ชื่อของเขาก็คือ “กัซปาโช” (gazpacho) หรือซุปเย็นฉ่ำจากผักหรือผลไม้ สูตรดั้งเดิมส่วนใหญ่จะมีมะเขือเทศเป็นส่วนประกอบ วิธีทำก็แสนง่ายโดยนำส่วนผสมทุกอย่างไปปั่นแล้วนำไปแช่เย็น จากนั้นนำออกมาเสิร์ฟในชามที่เย็นจัด นิยมกันมากในช่วงซัมเมอร์ เพราะกินแล้วสดชื่น คลายร้อนได้ จะรับประทานเป็นของคาวก็ได้นะครับ ส่วนผสมก็จะเปลี่ยนไปใช้วัตถุดิบจำพวกผักและเครื่องเทศแทนผลไม้ เราลองมาดูวิธีทำกันนะครับ

กัซปาโช

ส่วนผสมต่างๆ

มะเขือเทศปอกเปลือก  60 กรัม / สตรอว์เบอร์รี 30 กรัม / มะม่วงสุก 20 กรัม / น้ำมะนาว 5 กรัม / น้ำส้มคั้น 40 กรัม / น้ำตาลทราย 10 กรัม / ผลไม้สำหรับตกแต่ง เช่น มะเขือเทศ สตรอว์เบอร์รี ราสป์เบอร์รี หรือผลไม้จำพวกเบอร์รี / พริกไทยดำป่น

วิธีทำ

1. นำมะเขือเทศสดมาบากหรือปาดให้เป็นกากบาทบนผิว
2. นำลงไปลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 วินาที นำขึ้นจากน้ำร้อนแล้วเอาไปแช่ในน้ำเย็นจัด จึงลอกเปลือกออก
3. ใส่มะเขือเทศ สตรอเบอรี่  มะม่วงสุก น้ำมะนาว น้ำส้มคั้น และน้ำตาลทราย ลงในเครื่องปั่นเพื่อปั่นทุกอย่างให้ละเอียด ปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่น ให้ได้รสตามชอบ
4. นำจานจัดเสิร์ฟไปแช่ให้เย็นจัด
5. จัดเสิร์ฟ นำกัซปาโชมาเทลงในชามเย็น ตกแต่งด้วยผลไม้ และใบมินต์

 

———————————————————-

words chef non (IG: nonshiro)  
photographs  w.wanassanan

Non

โดย: Non

นนทวรรธ โรจนศักดิ์ชัย (เชฟนน) : ผู้หายใจเข้า-ออกเป็นขนมหวาน
ซุปผลไม้เย็นกัซปาโช
ให้คะแนนบทความ