ซุปสตรอว์เบอร์รีศรีราชาแบบเย็น

ซุปสตรอว์เบอร์รีศรีราชาแบบเย็นใส่กงฟีต์สตรอว์เบอร์รี ราสป์เบอร์รีสด ครูตองซ์
Chilled Strawberry-Sriracha Soup with Confit Strawberries and Croutons

recipe01

ซุปสตรอว์เบอร์รีศรีราชาแบบเย็นใส่กงฟีต์สตรอว์เบอร์รี สตรอว์เบอร์รีสด ราสป์เบอร์รีสด ครูตองซ์ ใบร็อกเก็ตทอด และเพิ่มความเก๋ด้วยดอกไม้กินได้สีสวย  วิธีทำก็ไม่ยาก แถมตัวซุปไม่ผ่านความร้อน จึงได้สารอาหารครบสมบูรณ์

ส่วนผสมซุปสตรอว์เบอร์รี
น้ำมันมะกอก ½ ถ้วย / กระเทียม 2 กลีบ / ไทม์ 2 ก้าน / สตรอว์เบอร์รีสด (ตัดหัวออก) 6 ถ้วย / แตงกวาญี่ปุ่น (ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก หั่นเต๋า) 2 ¼ ถ้วย / พริกหวานสีเขียว (หั่นเหลี่ยม) ¾ ถ้วย / พริกหวานสีแดง (หั่นเหลี่ยม) 1 ¼ ถ้วย / น้ำมะเขือเทศ 6 ช้อนโต๊ะ / น้ำส้มไวน์แดง 3 ช้อนโต๊ะ / เกลือ 1 ½ ช้อนโต๊ะ / ซอสศรีราชา 1 ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. นำส่วนผสมทั้งหมดหมักรวมกันทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้อง 3 – 6 ชั่วโมง

2. เอาไทม์ออก แล้วนำมาปั่นละเอียด กรองผ่านกระชอน แช่ไว้ให้เย็นจัด

ส่วนผสม สตรอว์เบอร์รีกงฟีต์
สตรอว์เบอร์รีสด (ตัดหัวออก ผ่าครึ่งตามยาว) 16 ลูก / น้ำมันมะกอก 1 ½ ช้อนโต๊ะ / น้ำตาลเบเกอรี่ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. เปิดเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียส วางกระดาษสำหรับอบบนถาดอบแล้ววางแผ่นซิลิโคนทับ
2. นำสตรอว์เบอร์รีไปคลุกกับน้ำมันมะกอกบางๆ วางคว่ำบนกระดาษ ทาด้วยน้ำตาลเบเกอรี่ อบประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่ง
3. กลับสตรอว์เบอร์รีอีกด้าน แล้วอบต่ออีก 30 นาที ทิ้งไว้ให้เย็น

 

Nick Pitt (royalebrat)

โดย: Nick Pitt (royalebrat)

วิพิทธิจักษ์ พิทยานนท์ (นิค) : Food Planting Artist
ซุปสตรอว์เบอร์รีศรีราชาแบบเย็น
ให้คะแนนบทความ