บาแก็ตแซนด์วิชปลาแซลมอนรมควัน และอโวคาโด

แซนด์วิชปลาแซลมอนรมควัน และอโวคาโดบนขนมปังบาแก็ต
Smoked Salmon & Avocado in Baquette Sandwich

91 fooddesign_01

อาหารเรียบง่ายสไตล์ ‘เชฟประชัน’ กับแซนด์วิชที่ดูดีมีระดับด้วยวัตถุดิบชั้นเลิศ ทำง่าย และรวดเร็ว

ส่วนผสม
ปลาแซลมอนรมควัน 100 กรัม /  อโวคาโด ½ ลูก /  เนย 1 ช้อนโต๊ะ /  กรีนโอ๊กลีฟ 50 กรัม /  ผักสลัดเรดิกชิโอ 20 กรัม /  มะเขือเทศราชินี 4 ลูก /  หอมแดงสไลด์ 1 ลูก /  อัลฟาฟ่าสเปาร์ท 20 กรัม /  ขนมปังเฟร้นเบรด (Mini French Bread) 1 ชิ้น

ส่วนผสม ซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง (Honey Grain Mustard)
มายองเนส 60 กรัม / เฟร้นช์มัสตาร์ด 30 กรัม /   น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ /   น้ำมะนาว ½ ช้อนชา /   เกลือ พริกไทย (เล็กน้อย)

วิธีทำ
1. ตีผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน พักไว่
2. ผ่าขนมปังทาด้วยเนย นำไปปิ้งให้หอม
3. วางผักสลัดตามด้วยอโวคาโดสไลด์และปลาแซลมอนรมควันสไลด์
4. ราดด้วยซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง แต่งด้วยอัลฟาฟ่า หอมแดง และมะเขือเทศสีดา

ส่วนผสม ผักรวมย่าง (Mixed Grilled Vegetables)
เห็ดเอรินจิ 25 กรัม /   ซูคกินี 25 กรัม /   มะเขือเทศราชินี 25 กรัม /   หอมแดง ½ ลูก /   น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ /   น้ำส้มบาลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ /   เกลือ พริกไทย (ปรุงรส)

วิธีทำ
นำผักมาหั่นพอดีคำ ย่างไปให้สุก จากนั้นนำมาคลุกเคล้ากับน้ำมันมะกอก น้ำส้มบาลซามิก และปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย

 

———————————————————

words & recipe : chef prachan vong-uthaiphan
(Executive Chef Arnoma Hotel Bangkok)

Chef Prachan

โดย: Chef Prachan

เชฟประชัน วงศ์อุทัยพันธ์ Executive Chef Arnoma Hotel Bangkok
บาแก็ตแซนด์วิชปลาแซลมอนรมควัน และอโวคาโด
ให้คะแนนบทความ